BLOC EMMENTAL ( a la découpe )

Emmental Français – Fromage au lait cru de vache

Un incontournable de la tradition fromagère française, l’Emmental au lait cru de vache séduit par sa texture souple, ses « yeux » bien formés et son goût délicatement fruité. Élaboré à partir de lait cru et affiné longuement, ce fromage à pâte pressée cuite révèle une complexité aromatique douce, légèrement lactique, avec des notes d’épices et de noisette.

Ce fromage de grande taille (de 50 à 100 kg selon les meules) est le fruit d’un savoir-faire ancestral. La formation de ses trous caractéristiques — appelés « yeux » — est le signe d’une fermentation et d’un affinage parfaitement maîtrisés, généralement sur 12 mois. Sa période idéale de dégustation s’étend d’avril à octobre.

Caractéristiques principales :
– Lait : Cru de vache
– Famille : Pâte pressée cuite
– Poids moyen : De 50 à 100 kg (selon la meule)
– Matière grasse : Environ 29 à 33 % sur produit fini
– Texture : Souple, élastique
– Aspect : Pâte jaune clair, parsemée de trous de la taille d’une noix
– Goût : Doux, fruité, avec de subtils arômes d’épices et de noisette
– Odeur : Légèrement lactique
– Affinage : Minimum 12 mois

Ingrédients :
LAIT cru de vache, sel, présure animale, ferments LACTIQUES.